Представьте, что у вас дома закончились мясо и рыба, а нужно приготовить обед на всю семью. Много ли рецептов приходит на ум, если не использовать интернет? Чаще всего, при таких условиях, фантазии хватит только на салат из овощей и фруктов. Отсюда и появляются мифы о том, будто вегетарианцы употребляют в пищу лишь одну траву, из-за чего страдают от недостатка витаминов. На самом деле это не так. Конечно, если рацион составлен правильно. Давайте разбираться, какие есть виды вегетарианцев, что такое вегетарианство и с чем его «едят».
История вегетарианства
Когда-то были популярны готы и эмо, а сейчас вегетарианство? Некоторые действительно думают, будто люди начали отказываться от мяса лишь недавно из-за популярности вегетарианства.
Однако первые сведения о вегетарианцах датируются IV-V тысячелетиями до н.э. Так, в Древней Греции многие философы не ели мясо животных, поскольку верили в переселение душ.
В индийской традиции также отказ от всего мясного имеет древние корни. Так, например, джайнисты (философско-религиозное течение индуизма) отказываются не только от мяса, молока, рыбы. Они вообще боятся наступить на какое-нибудь насекомое или вдохнуть нечаянно его. Они вообще отказываются от всякой «живой» пищи.
Вегетарианцы появились не вчера и не сегодня. А говорить о них больше стали, скорее всего, благодаря интернету.
А рыбу есть можно? Виды вегетарианцев
В классическом определении вегетарианцы – это люди, отказавшиеся употреблять мясо любых животных, а также рыбу. Между тем, есть различные типы растительной диеты.
Самые требовательные вегетарианцы – веганы, вообще воздерживаются от всего, что связано с животными (яйца, молоко, рыба и даже мёд).
Некоторые сторонники растительного питания включают в пищу яйца и молоко (оволактовегетарианцы) или что-то одно из этого.
Некоторые и вовсе питаются только сырыми продуктами (сыроеды).
Однако есть ещё люди, которые употребляют из перечисленного только рыбу (пескетарианцы), птицу (поллотарианцы) или могут добавлять в свой рацион животную пищу лишь изредка (флекситарианцы). Из-за такой путаницы в кафе вегетарианцам часто предлагают рыбу или курицу.
Для того, чтобы ощутить разнообразие вегетарианского рациона, стоит попробовать:
- тофу – соевый творог;
- фалафель – шарики из нута;
- хумус – закуска из нутового пюре.
А почему ты – вегетарианец? Причины вегетарианства
Не удивляйтесь, если на этот вопрос вы получите от различных сторонников этой диеты свою версию:
- некоторым жаль животных, и они против, чтобы их использовали в своих целях;
- кто-то заботится о своём здоровье и считает растительную диету более полезной;
- есть часть людей, которые отказываются от мяса, так как сельское хозяйство негативно воздействует на климат (метан, который выделяют животные, усиливает парниковый эффект);
- также вегетарианцами считают себя те, кто просто не любит вкус мяса;
- а для кого-то это ещё вопрос религиозный (например, в Индии корова является священным животным, поэтому её мясо там никто не употребляет в пищу).
Вегетарианцы, которым жаль животных, придерживаются некоторых принципов:
- не покупают вещи из натурального меха, кожи или шерсти;
- не используют косметику, ранее протестированную на животных;
- отказываются посещают дельфинарии, зоопарки и цирки;
- а некоторые даже не катаются на лошадях.
А где вегетарианцы (разные виды вегетарианцев) берут силы? Рацион вегетарианца
Питаться правильно важно не только на растительной диете. Однако вегетарианцам необходимо следить за рационом внимательнее, чем всеядным людям. Следует обратить особое внимание на омега-3 жирные кислоты, витамины D и В12, белок, а также йод, железо, кальций и цинк.
В рацион вегетарианца обязательно должны входить бобовые (фасоль, соя, чечевица, нут), семена, орехи, крупы, грибы и, конечно, различные фрукты и овощи.
При этом необходимо помнить, что некоторые витамины есть лишь в продуктах животного происхождения, вследствие чего их нужно принимать в таблетках.
